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智慧餐廳元年盤點(diǎn):競(jìng)爭(zhēng)升溫 口碑欲改造100萬家餐廳

2018-11-21 16:20 TechWeb

導(dǎo)讀:去年11月,口碑宣布開放智慧餐廳技術(shù)。作為阿里在本地生活服務(wù)市場(chǎng)的排頭兵,口碑肩負(fù)著深度開發(fā)餐飲場(chǎng)景的重任。而開放智慧餐廳技術(shù),是口碑探索新餐飲的嘗試。

11月18日,在熱播綜藝《完美的餐廳》最新一期節(jié)目內(nèi)容里,偶像藝人王子異和黃明昊來到杭州的五芳齋口碑智慧餐廳探訪。在節(jié)目中,兩位藝人體驗(yàn)了智慧餐廳掃碼、下單、取餐和收盤的自助過程。這讓智慧餐廳這種便捷、新潮的體驗(yàn)再度成為大眾討論的話題。

2018年,智慧餐廳作為一種餐廳新形態(tài)正在全國普及的過程中。在節(jié)目中亮相的五芳齋智慧餐廳,每天都要接待數(shù)百位顧客,越來越多顧客開始習(xí)慣這種新潮的體驗(yàn)。

從年初全國首家五芳齋智慧餐廳在杭州落地,到下半年京東、海底撈等各路玩家涌入,業(yè)界普遍認(rèn)同,2018年是智慧餐廳的元年。

王子異、黃明昊體驗(yàn)口碑智慧餐廳

偶像藝人王子異、黃明昊在熱播綜藝《完美的餐廳》中全程體驗(yàn)了口碑智慧餐廳。從節(jié)目中可以看到,這家智慧餐廳的每張餐桌桌角都貼著口碑二維碼。顧客打開口碑APP或支付寶掃描二維碼,進(jìn)入線上店鋪頁就可以自主點(diǎn)餐、付款。不一會(huì)兒,手機(jī)上就會(huì)收到餐廳備好餐的取餐碼,按照提示走到取餐柜前,憑取餐號(hào)開柜取餐,就可以享受美味了。

去年11月,口碑宣布開放智慧餐廳技術(shù)。作為阿里在本地生活服務(wù)市場(chǎng)的排頭兵,口碑肩負(fù)著深度開發(fā)餐飲場(chǎng)景的重任。而開放智慧餐廳技術(shù),是口碑探索新餐飲的嘗試。

今年1月,第一家五芳齋無人智慧餐廳在杭州開始營業(yè),自助點(diǎn)餐、智能取餐柜、24 小時(shí)無人零售機(jī)等新服務(wù)都一一和顧客見面。消費(fèi)者到店后只需要找座位掃碼點(diǎn)餐,無需占用服務(wù)員和其他消費(fèi)者時(shí)間。掃碼點(diǎn)單支持所有人都可以同時(shí)點(diǎn)單,互不影響,而且口碑會(huì)根據(jù)個(gè)人喜好,做一些精準(zhǔn)推薦。顧客甚至可以先在口碑上預(yù)訂好用餐時(shí)間,手機(jī)收到取餐信息再到門店就餐,大大省去了排隊(duì)等餐的時(shí)間。

五芳齋之后,味多美、蔡林記、包道、面包新語等多個(gè)連鎖品牌均與口碑達(dá)成合作,并在北京、上海、杭州、廣州、武漢、成都、昆明等多個(gè)城市開出一家又一家智慧餐廳。

競(jìng)爭(zhēng)升溫 2018成智慧餐廳元年

隨著口碑智慧餐廳在全國開業(yè),其他玩家也開始跟進(jìn)嘗試,在餐飲圈掀起一股熱潮。

上市之后的海底撈,第一個(gè)大動(dòng)作就是推出海底撈智慧餐廳。10月28日,海底撈首家智慧餐廳在北京開出。這家從策劃到籌備耗時(shí)3年的餐廳,對(duì)顧客點(diǎn)餐后的配菜、出菜、上菜環(huán)節(jié)都進(jìn)行了人工智能化改造。

11月,京東X未來餐廳在天津正式開業(yè)。據(jù)稱,這家京東X未來餐廳面積近400平米,最多可容納100人同時(shí)就餐。消費(fèi)者點(diǎn)餐后,后臺(tái)將炒菜任務(wù)分配給烹飪機(jī)器人,開始菜品的烹制,最后傳菜機(jī)器人會(huì)將烹制好的菜品送到餐桌前。

口碑領(lǐng)跑智慧餐廳 明年將是爆發(fā)年

口碑的智慧餐廳并非只是用炫目的“黑科技”打造一時(shí)的“網(wǎng)紅餐廳”,而是基于口碑對(duì)餐飲行業(yè)的洞察打造出的新零售模式下的新餐飲門店形態(tài)。

以五芳齋為例,口碑與五芳齋合作的無人智慧餐廳開業(yè)半年,已經(jīng)交出的一份滿意的成績單:門店?duì)I業(yè)額同比增長超過40%;人效增長3倍。點(diǎn)餐時(shí)間大幅縮短,用餐效率顯著提升,翻臺(tái)率提升37%;通過大數(shù)據(jù)智能推薦的TOP10菜品中,用戶點(diǎn)餐命中率為65%。經(jīng)過口碑智慧餐廳方案改造之后,五芳齋還實(shí)現(xiàn)24小時(shí)營業(yè),讓傳統(tǒng)餐廳突破了經(jīng)營時(shí)間的天花板。

目前,五芳齋與口碑已經(jīng)在杭州、嘉興等多個(gè)城市合作改造了8家智慧餐廳。

今年7月,口碑智慧餐廳方案將向全國范圍的餐飲商家開放,未來計(jì)劃幫100萬餐飲商家完成智慧餐廳的升級(jí)改造。

2018年是智慧餐廳元年,各路玩家都希望重構(gòu)餐飲消費(fèi)的鏈路,獲得這一市場(chǎng)。由互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)帶動(dòng)的智慧餐廳熱,已經(jīng)進(jìn)入地面交鋒的態(tài)勢(shì)。可以預(yù)見,明年將是各家直接拼刺刀搶地盤的一年。