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無人商店的啟示:智能柜思維之外,食品業(yè)該思考的是數(shù)據(jù)的力量

2019-06-14 08:56 林玉婷
關(guān)鍵詞:無人商店智能柜

導(dǎo)讀:這場以人為本的智能新零售革命,對食品業(yè)的啟示是什么?

圖片來源:https://pixabay.com/images/id-4168139/

無人商店旋風(fēng)吹起,2018年1月美國電商巨頭Amazon在籌備一年余后,Amazon Go正式對外營運(yùn);不同于Amazon的謹(jǐn)慎,中國無人商店的試驗(yàn)性發(fā)展,在龐大資本推波助瀾下快速擴(kuò)張,艾媒咨詢《2017中國無人零售商店專題研究報(bào)告》顯示,中國2017年無人零售商店交易額預(yù)計(jì)達(dá)到人民幣389.4億元,2020年預(yù)計(jì)增長率可達(dá)281.3%。

亞尼克成為臺灣地區(qū)第一個(gè)跨足智能零售的食品業(yè)者

2018年7月,甜點(diǎn)品牌亞尼克公司投資近6千萬臺幣的亞尼克蛋糕提領(lǐng)站(YTM)問世。訂購、以彈性時(shí)間與地點(diǎn)線下取貨的需求,不用擔(dān)心因?yàn)闊o法配合傳統(tǒng)物流送貨時(shí)間而使產(chǎn)品變質(zhì)。

不過食品業(yè)者自行開發(fā)智能柜,雖說是在渠道開發(fā)上的大躍進(jìn),但因?yàn)閬喣峥四壳柏溬u的品項(xiàng)單一,消費(fèi)情境單純,拓展實(shí)體店之外的渠道供消費(fèi)者方便取貨,其實(shí)也僅等同于將傳統(tǒng)自動販賣機(jī)模式再升級而已,對于新零售以大數(shù)據(jù)為驅(qū)動、通過新科技和用戶體驗(yàn)升級、積極整合在線線下的愿景來說,還有一段距離。

以人為本、數(shù)據(jù)分析、重構(gòu)“人、貨、場”

新零售的核心是“以人為本、數(shù)據(jù)驅(qū)動、重構(gòu)人貨場”,簡單來說,人就是消費(fèi)者、貨指的是商品、場即為銷售場所。隨著不同的市場階段變化,人貨場三者的關(guān)系隨時(shí)在變。早期物質(zhì)短缺時(shí)代,貨的需求大于供給,任何產(chǎn)品都很容易賣出;傳統(tǒng)零售時(shí)代,物質(zhì)極大化后,場的重要性躍然而上,渠道逐漸強(qiáng)勢、品牌唯有爭取到黃金位置才能脫穎而出;如今來到新零售時(shí)代,以人為本,大數(shù)據(jù)就能幫助品牌和渠道更了解消費(fèi)者。

這種無人智能取物柜(簡稱智能柜)可以鏈接電子商務(wù)與物流的最后一里路,尤其對于需冷藏的食品來說,能滿足消費(fèi)者在線

無人并不是渠道革新的唯一重點(diǎn) 數(shù)據(jù)才是!

許多人認(rèn)為無人商店的重點(diǎn)可大幅降低日益高漲的人力成本。但據(jù)統(tǒng)計(jì),目前無人商店還是需要至少10~15%的人力成本,負(fù)責(zé)上架、盤點(diǎn)、進(jìn)貨等。因此,無人服務(wù)不是重點(diǎn),數(shù)據(jù)才是!無人商店未來的發(fā)展是希望可以運(yùn)用RFID技術(shù)記錄消費(fèi)者行為。透過精準(zhǔn)定位與后臺大數(shù)據(jù)功能,實(shí)時(shí)備貨與補(bǔ)貨,提高物流倉儲與配送效率,最重要的是分析消費(fèi)者喜好,實(shí)時(shí)調(diào)整上架品項(xiàng)與貨架位置,提升銷售績效。且借助實(shí)時(shí)銷售數(shù)據(jù)和變化趨勢,能更精準(zhǔn)開發(fā)出符合市場趨勢和消費(fèi)者需求的新品,也能大幅降低開發(fā)與試驗(yàn)成本。

食品業(yè)看待渠道的角度:須從寄生轉(zhuǎn)為共生

這場以人為本的智能新零售革命,對食品業(yè)的啟示是什么?中國21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)研究院、艾瑞咨詢共同發(fā)表的《2018中國零售趨勢半年報(bào)》指出,傳統(tǒng)的商業(yè),是先有商品后有零售,至于為什么是這個(gè)商品、為什么在這里賣,都取決于制造商對市場的預(yù)測,訊息不足時(shí)只能基于對市場的猜測。但未來零售對于商品創(chuàng)新,能讓制造商不再依賴過時(shí)的歷史經(jīng)驗(yàn),而可以從零售商獲取實(shí)時(shí)的市場信息,從商品設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)開始精準(zhǔn)把握市場脈搏。自建渠道或自建電商平臺實(shí)屬不易,以往食品業(yè)者銷售只能倚靠布店廣的實(shí)體商店或流量大的電商平臺渠道,因此多數(shù)選擇寄生于渠道之中,一般食品公司也多是向市調(diào)公司購買數(shù)據(jù),以了解消費(fèi)者對自身產(chǎn)品與競品的想法,再來修整產(chǎn)品營銷策略。但如今,智能渠道累積的大數(shù)據(jù)能更有效幫助食品制造商更了解市場需求,縮短規(guī)劃期,渠道也會更仰賴制造商生產(chǎn)出更符合銷售需求的商品,兩者將更趨向于共生關(guān)系。

食品業(yè)者不該置身事外 需擁抱消費(fèi)者與市場 深度經(jīng)營品牌粉絲

無人商店目前雖然受到各方關(guān)注,因?yàn)槿诉€是有被服務(wù)的需求,所以多數(shù)預(yù)估不可能完全取代傳統(tǒng)渠道。但此銷售型態(tài)的發(fā)展也不完全是為了取代傳統(tǒng)渠道,而是開拓了解消費(fèi)者的新途徑。阿里云研究中心2018年8月發(fā)表的《AI時(shí)代零售業(yè)的智能變革》白皮書也指出,在消費(fèi)升級、資源充足、信息過載的時(shí)代,消費(fèi)者采購決定更傾向于簡化傳統(tǒng)比較質(zhì)量和售價(jià)的過程,回歸到品牌信任基礎(chǔ)。

面對零售的創(chuàng)新變革,食品業(yè)者應(yīng)睜大眼睛觀察,無論是累積品牌信心存折以成為渠道選擇的上架商品,又或是積極與渠道合作取得數(shù)據(jù),甚至是投注心力發(fā)展智型零售,都不能不忽略數(shù)據(jù)的重要性,它將是帶領(lǐng)食品業(yè)直探消費(fèi)者內(nèi)心的黃金門票。