8月5日，我國首個《外賣智能取餐柜管理規(guī)范（T/CCA021-2021）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱《規(guī)范》）正式發(fā)布。據(jù)悉，該《規(guī)范》由美團(tuán)外賣聯(lián)合中國烹飪協(xié)會、中物聯(lián)同城即時物流分會、眉州東坡、和府撈面以及部分智能取餐柜生產(chǎn)單位等共同起草。

據(jù)了解，《規(guī)范》充分考慮實(shí)際使用場景，將商戶版取餐柜（又稱“商戶出餐柜”）和用戶版取餐柜統(tǒng)籌納入標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，圍繞取餐柜的功能、質(zhì)量、選址、服務(wù)流程、運(yùn)營要求和食品安全管理等進(jìn)行了針對性的規(guī)定，覆蓋了從設(shè)計(jì)制造、投入使用到運(yùn)營管理的全生命周期，有助于外賣智能取餐柜的規(guī)范管理，守護(hù)無接觸配送最后一道關(guān)口。

中國烹飪協(xié)會副會長吳穎表示，《規(guī)范》的推出對保障外賣食品配送的安全衛(wèi)生和疫情防控起到了重要作用，具有行業(yè)引領(lǐng)的效果。

美團(tuán)外賣一直高度關(guān)注食品安全問題。《規(guī)范》專家評審組組長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院何計(jì)國副教授指出，《規(guī)范》的推出具有一定的先進(jìn)性，將有助于進(jìn)一步提升餐飲外賣服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)餐飲外賣產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

《規(guī)范》制定過程中，起草組進(jìn)行了詳細(xì)的行業(yè)調(diào)研，充分了解智能取餐柜鋪設(shè)以來的實(shí)際使用情況，聽取餐飲商戶等行業(yè)合作伙伴、專家學(xué)者的意見建議，力求《規(guī)范》科學(xué)、易懂、可操作。針對運(yùn)營要求，《規(guī)范》明確了食品存取的要求，例如消費(fèi)者超過30分鐘仍未取餐的，互聯(lián)網(wǎng)平臺、商戶或運(yùn)營商應(yīng)及時通過系統(tǒng)通知、短信、電話、配送員提醒等方式提示消費(fèi)者盡快取餐，以保障餐飲等食品從出餐到消費(fèi)者食用控制在安全時間范圍內(nèi)。

在日常管理和清洗消毒方面，《規(guī)范》明確規(guī)定，商戶、運(yùn)營商應(yīng)建立智能取餐柜運(yùn)營管理制度和清洗消毒制度，配備相應(yīng)人員負(fù)責(zé)取餐柜的日常管理、定期清潔消毒，并定期檢查取餐柜的運(yùn)行狀態(tài)和衛(wèi)生狀況，確保取餐柜正常運(yùn)行。

設(shè)備要求方面，《規(guī)范》明確外賣智能取餐柜宜根據(jù)實(shí)際使用場景配置保溫、冷藏功能，進(jìn)一步提升保障食品安全的水平。