近期，全球著名連鎖餐飲企業(yè)Chipotle Mexican Grill（墨式燒烤）宣布將在全球各店鋪部署RFID標(biāo)簽。Chipotle目前是首批利用RFID標(biāo)簽通過(guò)序列化跟蹤從供應(yīng)商到餐館的食材的主要餐飲公司之一，從而改善其供應(yīng)鏈中的食品安全。

“RFID標(biāo)簽將庫(kù)存管理轉(zhuǎn)變?yōu)樽詣?dòng)數(shù)字功能，優(yōu)化餐廳運(yùn)營(yíng)，并使我們的餐廳服務(wù)中心能夠?qū)崟r(shí)訪問(wèn)庫(kù)存數(shù)據(jù)，”該公司首席餐廳官Scott Boatwright說(shuō)?！斑@種集成技術(shù)正在改善我們餐廳員工的工作方式，同時(shí)也使我們的供應(yīng)合作伙伴從中受益”。

Chipotle目前已經(jīng)與全球RFID技術(shù)領(lǐng)先的企業(yè)達(dá)成合作，包括RFID軟件提供商 Mojix、RFID inlay研發(fā)企業(yè)之一艾利丹尼森以及 RFID 讀寫(xiě)器解決方案提供商 Zebra Technologies。

該公司致力于“誠(chéng)信食品”標(biāo)準(zhǔn)，2021年整年購(gòu)買(mǎi)了超過(guò)3500萬(wàn)磅的本地種植產(chǎn)品。在過(guò)去兩年中，它已經(jīng)花費(fèi)了超過(guò)4億美元的食品支出預(yù)算來(lái)購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)食材。該品牌目前正在進(jìn)一步提高其成分直接來(lái)源的透明度，并與奧本大學(xué)RFID實(shí)驗(yàn)室密切合作，完善試點(diǎn)計(jì)劃，該計(jì)劃正在五家Chipotle供應(yīng)商的肉類(lèi)，乳制品和鱷梨上進(jìn)行測(cè)試。當(dāng)參與測(cè)試的供應(yīng)商每天供應(yīng)的食品原料到達(dá)Chipotle餐廳時(shí)，必須在外包裝張貼支持RFID標(biāo)簽，并且必須全部通過(guò)RFID讀寫(xiě)器掃描檢驗(yàn)。店鋪部署可追溯性系統(tǒng)旨在使公司能夠快速，高效和精確地對(duì)食品安全和質(zhì)量問(wèn)題采取行動(dòng)。目前，已有部分供應(yīng)商已經(jīng)開(kāi)始實(shí)施Chipotle要求的RFID技術(shù)，不僅節(jié)省了供應(yīng)商在庫(kù)存管理和庫(kù)存輪換方面的時(shí)間，同時(shí)還減少出現(xiàn)人為失誤導(dǎo)致的不可挽回的錯(cuò)誤。

該連鎖餐廳邀請(qǐng)了主要食材的供應(yīng)合作伙伴參加測(cè)試，并向合作伙伴提供了完整的RFID方案，其中包含介紹RFID使用標(biāo)準(zhǔn)和使用后的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)該品牌還在其階段性測(cè)試中，傾聽(tīng)員工和供應(yīng)商的反饋，然后再?zèng)Q定怎樣使用RFID標(biāo)簽。

“我們準(zhǔn)備了兩年時(shí)間來(lái)完成RFID計(jì)劃部署，并將這項(xiàng)創(chuàng)新視為可追溯性和食品安全的下一個(gè)演變，”首席企業(yè)事務(wù)和食品安全官Laurie Schalow說(shuō)?！拔覀兒芨吲d與我們的供應(yīng)商和餐館一起在現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試這項(xiàng)創(chuàng)新，以增強(qiáng)我們強(qiáng)大的可追溯性計(jì)劃。

Chipotle聲稱(chēng)，截至2021年12月31日，在美國(guó)，加拿大，英國(guó)，法國(guó)和德國(guó)擁有超過(guò)2，950家餐廳，是其規(guī)模中唯一擁有和經(jīng)營(yíng)所有餐廳的餐飲公司。