去年年底，我市中心城區(qū)已全面啟用生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯信息系統(tǒng)。記者連日來走訪了部分屠宰企業(yè)了解到，目前我市佳享、巨豐等大型生豬屠宰企業(yè)主動(dòng)投入資金完善和延伸內(nèi)部溯源管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了豬肉食品從養(yǎng)殖、屠宰、銷售全程信息化管理及產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。下一步，部分大中型屠宰企業(yè)還將在電子信息化的基礎(chǔ)上逐步建立視頻監(jiān)管系統(tǒng)，到時(shí)市民在查詢自己購買豬肉的相關(guān)信息的同時(shí)，還可以在部分大中型企業(yè)或其銷售門店內(nèi)通過視頻系統(tǒng)，直觀地了解生豬屠宰、加工的全過程。 

綁上“身份證” 

每塊豬肉可溯源 

　　成都佳享食品有限公司副總經(jīng)理王永莉告訴記者，該公司經(jīng)投資100多萬元建成了追溯體系，徹底解決了豬肉制品在生產(chǎn)工序上追溯難的問題。截止今年1月，該公司已在成都市城區(qū)84家佳享冷鮮肉專賣加盟店安裝了可追溯設(shè)備。 

　　那么，屠宰企業(yè)是如何實(shí)現(xiàn)豬肉溯源的呢？昨日，在佳享公司的操作間內(nèi)，工作人員向記者展示了全部流程?！笆紫?，我們從養(yǎng)殖戶那里收購生豬后，會(huì)對(duì)每頭生豬進(jìn)行收購登記，并將其上傳到我們的稱重系統(tǒng)上。在進(jìn)入屠宰車間之前，我們會(huì)再次確認(rèn)該頭豬是否檢疫合格，凡是合格的生豬，就會(huì)被蓋上編號(hào)章，進(jìn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)?！惫ぷ魅藛T告訴記者，“生豬被切割成前夾、后腿及五花肉后，我們會(huì)分別在每塊肉上再貼上不同的編號(hào)，并把該編號(hào)所儲(chǔ)存的信息綁定到循環(huán)標(biāo)簽上，最后把冷鮮肉配送到門店?！睋?jù)介紹，市民每買一塊肉，就會(huì)有對(duì)應(yīng)的循環(huán)標(biāo)簽，銷售人員會(huì)通過掃描循環(huán)標(biāo)簽，打印出一張類似收銀條的“成都市生豬產(chǎn)品溯源標(biāo)簽”，上面涵蓋了這塊豬肉的屠宰場、銷售商及溯源碼等信息，市民便可通過該標(biāo)簽進(jìn)行溯源。 

　　據(jù)了解，成都佳享食品有限公司的溯源體系已經(jīng)細(xì)化到每一頭豬肉，也是我市首家在中心城區(qū)所有門店配備溯源一體機(jī)的企業(yè)，在我市生豬屠宰企業(yè)中走在前列。 

戴上“耳環(huán)” 

生豬生病吃藥也可查 

　　為了確保從根源上對(duì)豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全進(jìn)行控制，成都巨豐食品有限公司則把追溯體系延伸到了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，并于上月底實(shí)現(xiàn)了“養(yǎng)殖—屠宰—運(yùn)輸—銷售” 各個(gè)環(huán)節(jié)的追溯。據(jù)了解，巨豐公司目前有22個(gè)直營的商品豬場，加上和一些農(nóng)戶合作的養(yǎng)殖場，該公司生豬出欄量每年約3萬頭，去年豬肉的銷售額超過兩億元。 

　　“我們對(duì)所養(yǎng)殖的生豬佩戴了RFID耳標(biāo)，養(yǎng)殖人員采用RFID智能識(shí)讀器建立生豬成長檔案。這頭豬什么時(shí)候注射的疫苗？是養(yǎng)殖場的還是外購的？喂了哪些飼料？生病后用了哪些處方……所有信息都會(huì)儲(chǔ)存在RFID耳標(biāo)上?！痹摴究偨?jīng)理陳文忠告訴記者，“佩戴了耳標(biāo)的生豬到了屠宰場后，就能通過 RFID智能識(shí)讀器將信息掃描到公司的質(zhì)量追溯平臺(tái)的數(shù)據(jù)庫里?！睋?jù)介紹，追溯體系建立后，由于對(duì)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)也進(jìn)行了監(jiān)控，因此生豬的存活率顯著提高。在銷售上，各連鎖店的銷售量也比上一年增加了30%。 

實(shí)時(shí)監(jiān)控 

操作流程可視頻查詢 

　　記者在走訪部分大中型屠宰企業(yè)時(shí)還提前了解到，生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯信息系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)電子化監(jiān)管后。下一步，部分企業(yè)將逐步實(shí)現(xiàn)視頻化監(jiān)管。成都巨豐食品有限公司銷售副總陳璋告訴記者，“我們已經(jīng)成立專門的監(jiān)控室，對(duì)生豬的養(yǎng)殖、屠宰、配送等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，目前我們正在完善該系統(tǒng)，預(yù)計(jì)3月 15日前，市民就可以通過我們銷售門店的溯源一體機(jī)和企業(yè)網(wǎng)站，看到自己所購買的該批次豬肉的屠宰加工環(huán)節(jié)的視頻。”據(jù)介紹，屠宰企業(yè)將對(duì)生豬屠宰加工環(huán)節(jié)的26個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行視頻監(jiān)控，其中20個(gè)以上的相關(guān)視頻將掛在企業(yè)監(jiān)管技術(shù)平臺(tái)及政府生豬屠宰監(jiān)管平臺(tái)上，市民通過購買豬肉時(shí)打印的溯源碼或登錄屠宰企業(yè)的網(wǎng)站，就可以觀看該批次生豬的檢驗(yàn)檢疫情況、無害化處理情況、污水處理情況等視頻。如果銷售門店的溯源一體機(jī)沒有人查詢，也會(huì)滾動(dòng)播出各個(gè)環(huán)節(jié)的視頻，并實(shí)時(shí)更新。“我們目前正在和超市協(xié)商，除了直營店外，我們也希望這種查詢系統(tǒng)能進(jìn)入超市，供市民溯源、監(jiān)督?！?nbsp;

溯源體系 

年底覆蓋全域成都

　　據(jù)了解，從去年年底開始，我市中心城區(qū)已全面啟用生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)屠宰、批發(fā)、零售環(huán)節(jié)全過程的質(zhì)量可追溯，凡供應(yīng)成都市五城區(qū)、高新區(qū)各類銷售場所的生鮮豬肉、白條肉都要求綁定電子標(biāo)簽，并將相關(guān)信息及時(shí)準(zhǔn)確地錄入到成都市生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯信息系統(tǒng)，否則將禁入中心城區(qū)的市場銷售。我市通過電子標(biāo)識(shí)進(jìn)行生豬產(chǎn)品質(zhì)量溯源的信息化管理方式，既實(shí)現(xiàn)了企業(yè)對(duì)生產(chǎn)的監(jiān)控，又提升了管理水平和效益，也方便了消費(fèi)者查詢，還便于政府相關(guān)部門的監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)了生豬產(chǎn)業(yè)鏈信息化管理，全程質(zhì)量可追溯，確保了豬肉制品的安全，讓市民享受真正“健康、安全、放心”的豬肉產(chǎn)品。據(jù)了解，全程質(zhì)量可追溯體系將會(huì)成為食品質(zhì)量安全保障最有效的手段之一，預(yù)計(jì)到今年年底前會(huì)覆蓋全域成都。