近日，關于某奧運供應商，“‘秘密養(yǎng)殖基地’以‘中草藥免疫’、‘鍛煉’等方法培育豬，專供奧運人士食用”的做法被傳得沸沸揚揚。對此，北京奧組委運動會服務部負責人給予了澄清和否認。 

    盡管“奧運豬”的事件存在很多不實之處，但是為了保障奧運會食品安全，北京市確實做了很多工作。今年年初，北京就啟動了首都奧運食品安全追溯系統(tǒng)的建設。該系統(tǒng)是奧運食品安全保障系統(tǒng)的一部分。據(jù)了解，該系統(tǒng)建成后，奧運會食品都將加貼電子標簽，實現(xiàn)對首都奧運食品從生產(chǎn)到消費整個食品鏈的全程跟蹤、追溯。 

    打造無縫食品供應鏈 

    航天信息股份有限公司參與了奧運食品安全追溯管理系統(tǒng)的建設。據(jù)航天信息相關負責人介紹，該系統(tǒng)以RFID電子標簽為基本流動數(shù)據(jù)載體和基本信息單元，采用先進的信息傳輸技術、計算機網(wǎng)絡技術、數(shù)據(jù)庫技術，使奧運食品的管理組成一個完整的、動態(tài)的、實時的人機系統(tǒng)，來保障奧運食品安全。 

    “利用RFID食品追溯管理系統(tǒng)，除了使記錄檔案方式更為高效、實時和便捷之外，還能在食品供應鏈中提供完全透明的管理，保障食品全程可視化控制、監(jiān)控與追溯，同時，對于可能出現(xiàn)的安全隱患進行有效評估，并為科學預警提供依據(jù)?！痹撊耸肯蛴浾呓榻B。 

    據(jù)記者了解，針對奧運食品在生產(chǎn)、加工、運輸?shù)炔煌A段的特點及需求，該系統(tǒng)選擇了不同形式的標簽形式和標簽閱讀形式。比如，在生產(chǎn)階段，電子標簽上主要記錄生產(chǎn)、養(yǎng)殖的相關信息，如養(yǎng)殖場編號、運出時間、運送批次等，這些信息和生產(chǎn)企業(yè)自身數(shù)據(jù)庫相聯(lián)系，以便查詢生產(chǎn)過程的細節(jié)信息。 

    在加工環(huán)節(jié)，采用的電子標簽內(nèi)含有食品在生產(chǎn)過程中的相關數(shù)據(jù)和加工環(huán)節(jié)中添加的信息，如加工企業(yè)編號、加工日期、加工批次等，這些數(shù)據(jù)和企業(yè)數(shù)據(jù)庫相關聯(lián)，便于管理中心查詢。 

    在運輸環(huán)節(jié)，集裝箱運輸采用的電子標簽內(nèi)容又增加了食品溫度、車輛位置、運送車輛和運送時間等信息，而這些數(shù)據(jù)又和物流企業(yè)本地數(shù)據(jù)庫相關聯(lián)。在倉儲環(huán)節(jié)，倉庫內(nèi)的叉車或者工作人員身上都需佩戴RFID電子標簽，內(nèi)有員工或叉車的ID號，對于沒有安裝電子標簽的食品，可在倉庫內(nèi)給食品安裝標簽，標簽內(nèi)關聯(lián)原來食品信息，并記錄安裝時間和批次。 

    在食品配送環(huán)節(jié)，配送車輛的電子標簽內(nèi)容則與運輸過程基本相同。這樣一來，環(huán)環(huán)相扣，每個環(huán)節(jié)出了問題都能馬上找到源頭。 

    奧運食品能否惠及百姓？ 

    北京奧組委一直十分重視奧運會食品安全問題，因為這關系著“綠色奧運”的成敗。目前，在食品安全控制方面，北京已經(jīng)取得了可喜進步。但是如果此時控制食品安全，僅僅是為了應對奧運，似乎并不能“一勞永逸”。 

    眾所周知，近年來，福壽螺、紅心鴨蛋、多寶魚、蘇丹紅等事件一再沖擊著食品安全防線，老百姓要求重視食品安全的呼聲越來越高。而利用RFID技術進行食品安全管理，可有效控制問題食品的出現(xiàn)，并能做到出現(xiàn)問題迅速查找源頭，快速截斷危害源。因此，除了服務奧運食品安全外，RFID技術能不能在今后的各類食品安全管理中得到廣泛應用，成了老百姓們關心的問題。 

    據(jù)北京市食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室相關負責人介紹，奧運會后，奧運食品安全追溯管理方式將轉變成首都食品安全日常監(jiān)控措施，并服務于首都重大活動、大型賽事的食品安全保障工作等。 

   “但是奧運會是不常有的一種大型體育賽事，針對人群畢竟有限，只對這些人的食品進行保障，在成本、制度、技術上都是行得通的，但是面對中國龐大的人口數(shù)量以及食品來源的廣泛性，食品安全追溯管理系統(tǒng)可能就沒有能力來承擔了?！庇惺忻裉岢隽诉@樣的疑問。 

    對此，北京市發(fā)改委副主任王海平強調(diào)說，“申辦奧運會給北京帶來的改變盡管不能用量化的數(shù)據(jù)來說明，但是目前城市基礎設施的改變是大家有目共睹的。而奧運也必將影響老百姓的餐桌。”其實早在今年初的兩會中，就有很多政協(xié)委員關心百姓的食品安全問題。北京市政協(xié)委員高彥彬曾建議，可以先對北京市大型批發(fā)市場增添食品安全監(jiān)測設備，配備素質(zhì)較高的技術操作人員，提升對市場的食品安全監(jiān)測能力; 為工商管理局及質(zhì)量技術監(jiān)督局提供快速準確的監(jiān)測設備，提升對食品安全的監(jiān)管能力。而這兩方面是目前完全能夠做到的。 

    據(jù)記者了解，目前，北京、青島、上海、天津、深圳、大連、成都、南京等城市都在積極籌劃RFID應用的試點工作，相信在不遠的將來，老百姓一定能吃上“奧運食品”。